Rūšinė kakavos masė - Kuba

Kubos Baracoa regiono kakava -  vidutinio stiprumo. Šioje kakavoje harmoningai susipina įvairios skonio natos - saldesnės grietinėlės ir kartesnės -  tabako bei medienos. Šie kontrastingi skoniai puikiai dera tarpusavyje, sukurdami būtent Baracoa regionui būdingą kakavos skonį.

Skonio natos: grietinėlės,  tabako, medienos.

Kur užauginta

Kakava kilusi iš Baracoa regiono, Guantánamo provincijoje, Šiaurės Rytų Kuboje. Baracoa yra įsikūręs Bahía de Miel (Medaus įlanka) pakrantėje. Čia kakava auga mažuose ūkiuose,  mišrioje kultūroje kartu su kokosais ir bananais. Vietovė apsupta plačios kalnų grandinės, įskaitant Sierra del Purial, todėl ji yra gan izoliuota. 

Kakavos istorija šioje vietoje siejama su XIX amžiaus pradžioje atvykusiais prancūzų kolonistais, kurie pabėgo nuo Haičio nepriklausomybės revoliucijos audrų. Manoma, kad šios kakavos veislės kilmė glūdi Mesoamerikos Atlanto pakrantėje.

 Kakavos rūšis
 Trinitario -  Trinitario rūšys buvo augintos hibridizuojant Criollo ir Forastero tipo   kakavos veisles, derinant Criollo kokybę su Forastero atsparumu ligoms.

Kubos kakavos ypatumai:

- Kakava renkama iš smulkių ūkininkų įsikūrusių Baracoa regione Guantanamo provincijoje.
- 100 % kakava, be pridėtinio cukraus, tinka veganams.
- Kakava yra 10 - 20 gr. netolygiais gabalėliais, pakankamai minkšta, lengvai pjaustoma.
- Prieš sumalant kakavos pupeles iki vientisos masės,  jos buvo lengvai skrudintos.

  Šalis 
 Kuba       

  Sudėtis
  100% kakavos pupelės