Rūšinė kakavos masė Meksika Tabasko

Sodri ir išskirtinė Meksikos kakava iš Tabasko regiono pasižymi puikiu balansu tarp intensyvios kakavos gilumo ir subtilaus prieskonių žaismo. Joje atsiskleidžia šildantys cinamono ir prieskonių tonai, kuriuos papildo stipri šokolado nata. Skonis lengvai traukia burną, tačiau kartu išlieka harmoningas – ryškus, bet ne per aštrus, paliekantis švelniai šildantį ir ilgai išliekantį poskonį.

Skonio natos: prieskonių, kakavos, cinamono

Kur užauginta

Meksikos kakava auginama istoriniame Tabasko regione, kuris nuo seno garsėja kakavos tradicijomis. Šis ūkis, gyvuojantis jau 80 metų, užima daugiau nei 70 hektarų, iš kurių 50 skirta kakavos medžiams, o likusi dalis skirta įvairiems augalams ir natūralioms ekosistemoms. Čia kartu su kakava auginama kava, apelsinai, kvapnieji pipirai ir bananai, taip pat išlaikomos ganyklos, prisidedančios prie dirvožemio derlingumo. Ūkininkavimo filosofija remiasi tvarumo principais – puoselėjama ne tik kakavos kokybė, bet ir vietos bendruomenė bei gamtos pusiausvyra.

 Kakavos rūšis
 Trinitario -  Trinitario rūšys buvo augintos hibridizuojant Criollo ir Forastero tipo   kakavos veisles, derinant Criollo kokybę su Forastero atsparumu ligoms.

Meksikos kakavos ypatumai:

- "Single plantation" kakava iš ūkio Hacienda Jesus Maria, Tabasco regione.
- 100 % kakava, be pridėtinio cukraus, tinka veganams.
- Kakava yra 10 - 20 gr. netolygiais gabalėliais, pakankamai minkšta, lengvai pjaustoma.
- Prieš sumalant kakavos pupeles iki vientisos masės,  jos buvo lengvai skrudintos.

  Šalis 
  Meksika        

  Sudėtis
  100% kakavos pupelės