Rūšinė kakavos masė San Tomė ir Prinsipė

Ši San Tomė ir Prinsipės kakava pasižymi sodriu, klasikiniu šokolado skoniu, kuris atskleidžia tikrąją kakavos gilumą. Intensyvus šokoladinis pagrindas derinamas su subtiliomis raudonųjų vaisių, prieskonių ir žemės natomis, sukuriant turtingą ir kompleksišką skonio profilį.
San Tomė, dar vadinama „šokolado sala“, yra įsikūrusi prie pat pusiaujo, Gvinėjos įlankoje. Vulkaninis dirvožemis ir drėgnas, tropinis klimatas sudaro idealias sąlygas kakavos medžiams augti.

Skonio natos: šokolado, raudonųjų vaisių, prieskonių, žemės.

Kur užauginta

Kakava auginama smulkiuose ūkiuose, kur ūkininkai savo derlių pristato į centrinę fermentacijos stotį. Čia pupelės fermentuojamos pagal griežtus kokybės standartus, o jų augintojai gauna papildomas premijas už aukščiausios kokybės ir ekologišką kakavą.

Nors XX a. pradžioje San Tomė buvo vienas didžiausių kakavos gamintojų pasaulyje, dėl socialinių ir politinių pokyčių jos gamyba sumažėjo. Pastaraisiais dešimtmečiais investicijos ir modernios ūkininkavimo praktikos padėjo atgaivinti kakavos pramonę, derinant vietinių ūkininkų patirtį su šiuolaikiniais metodais, siekiant pagerinti derlingumą, kokybę ir vietos bendruomenių gyvenimo sąlygas.

San Tomė ir Prinsipė kakavos ypatumai:

-   Kakava renkama iš smulkių ūkininkų, įsikūrusių Mestre António regione.
- 100 % kakava, be pridėtinio cukraus, tinka veganams.
-  Kakava yra 10 - 20 gr. netolygiais gabalėliais, kietoka, gali sunkiau pjaustytis.
- Prieš sumalant kakavos pupeles iki vientisos masės,  jos buvo lengvai skrudintos.

  Šalis 
 San Tomė ir Prinsipė      

  Sudėtis
  100% kakavos pupelės