Naujienos

Siūlau išbandyti skaldytas kakavos pupeles ne tik desertuose, kepiniuose ar pusryčiams. Skaldytos kakavos pupelės puikiai tinka barstant ant salotų! Tad šiandien noriu pasidalinti vienu savo mėgstamu salotų receptu su skaldytomis kakavos pupelėmis. Šios salotos tiekiamos su gervuogėmis, skaldytomis kakavos pupelėmis ir minkštu ožkos sūriu.  O lengvas padažas gaminamas iš alyvuogių aliejaus, balzamiko  acto ir trupučio garstyčių. Porcijos: 2  Ingredientai:50 g salotų lapų5 didelių mėtų lapelių, smulkiai supjaustytų60 g  prinokusių gervuogių50 g ožkos sūrio 1 v. š. skaldytų kakavos pupeliųPadažui:4 v. š. alyvuogių aliejaus1 v. š. š.balzamiko acto 1 a. r. garstyčiųŽiupsnelio druskos Žiupsnelio juodųjų pipirų Gaminimo eiga:1. Salotų padažas: sumaišyti visus ingredientus2.Sumaišykite salotų lapus su mėtomis. Ant salotų išdėliokite gervuoges, pjaustytą ožkos sūrį...

Kas yra kakavos sviestas ir kaip jis gaminamas? Kakavos sviestas – augaliniai riebalai gaunami iš kakavmedžio sėklų (kakavos pupelių), esančių kakavos ankštyje. Kakavos ankštis yra didelis, moliūgo formos vaisius; ankšties viduje yra nuo 30 iki 40 kakavos sėklų. Pirmiausia kakavos pupelės yra fermentuojamos, tada džiovinamos saulės atokaitoje. Kiek vėliau kakavos pupelės yra išlukštenamos, smulkinamos (skaldytos kakavos pupelės) ir sumalamos iki vientisos kakavos masės. Galiausiai kakavos masė yra presuojama, filtruojama ir taip atskiriamas kakavos sviestas. Likęs produktas išspaudus kakavos sviestą yra kakavos milteliai. Konsistencija Kakavos sviestas yra yra tvirtos konsistencijos, baltai – gelsvos spalvos, būdingas malonus šokolado kvapas. Kakavos sviesto lydymosi temperatūra...

Veganiškam receptui vietoj įprasto pieno naudojau riebų kokosų pieną skardinėje. Receptui reikės tik „riebios“ kokosų pieno dalies (likusią kokosų pieno dalį galite panaudoti "chia" pudingui ar pasigaminti „smoothie“. Šokolado užpilui tradiciškai naudojau kakavos sviestą, nes jis yra tvirtesnis ir ne taip greitai ištirpsta tarp pirštų. Kakavos masė suteikė sodrų šokolado skonį ir kvapą. Galiausiai, norėdama pridėti saldumo, naudojau kokosų cukraus. Kokosų cukrus, dar žinomas kaip kokosų palmių cukrus arba kokosų žiedų cukrus, yra nerafinuotas, todėl išlaikęs visas savo vertingas maistines savybes. Į batonėlių vidų kartu su kokosu drožlėmis įdėjau ekologiškų skaldytų kakavos pupelių. Šiame recepte jos puikiai tiko, nes desertui...

Prieš pradėdami kalbėti apie kakavos pupelių naudą sveikatai, turime išsklaidyti bendrą mitą: šokoladas neprilygsta skaldytoms kakavos pupelėms. Šokoladas yra gaminamas iš kakavos pupelių tačiau į jį patenka daugybė kitų ingredientų, kad jis taptų šokoladu. Jame yra skrudintų kakavos pupelių, pieno miltelių, cukraus, lecitino ir kitų ingredientų. Labai svarbu suprasti, kad iš šokolado jūs negaunate visos naudos sveikatai. O geriausią kakavos naudą galite gauti iš neapdorotos kakavos - kakavos pupelės.  Kaip gaunamos skaldytos kakavos pupelės? Nuėmus derlių, kakavos pupelės fermentuojamos apie savaitę, tada džiovinamos saulėje, pakepinamos ir susmulkinamos. Tik pupelių džiovinimo metu susiformuoja tipiškas šokolado skonis, ir aromatas kuris itin išryškėja...